O Vinho
É o vinho do Porto tinto, da Quinta do Côtto, unicamente produzido em anos da mais elevada qualidade, proveniente de vinhas com idades superiores a 25 anos e em que predominam as variedades Touriga Nacional e Tinta Roriz.
Trata-se de um vinho pouco doce, e pouco alcoólico, muito fino, com intensos e complexos aromas a frutos silvestres e especiarias, evidenciando o terroir da Quinta apresentando uma estrutura complexa, com taninos bem presentes mas macios.
Notas de Prova e Gastronomia
Ficha Técnica
| Cor | Violeta intenso |
| Aroma | Fruta vermelha muito intensa, notas de morango, amoras silvestres, notas de chocolate. Bastante profundo e já com alguma complexidade. |
| Boca | Muito bom equilíbrio, com estrutura elevada. Complexo ao longo da prova notando-se uma boa integração da aguardente vínica com o açúcar residual do vinho. Trata-se de um vinho com uma personalidade própria que se destaca dos Vintage comuns, no sentido de ser mais apelativo, bem como organolépticamente mais próximo de um vinho seco. |
| Gastronomia | Acompanha muito bem queijos fortes estilo Roquefort ou Stilton, bem como sobremesas de chocolate negro. |
| Denominação | Denominação de Origem Controlada Douro (D.O.C.) |
| Ano | 2001 |
| Castas | Touriga Nacional, Tinta Roriz e Sousão |
| Vindima | 100% manual, em caixas de 20 kg, durante a segunda quinzena de Setembro, com óptimas condições climatéricas. Nesta colheita registaram-se níveis qualitativos dos mostos muito elevados e bastante homogéneos, com grande concentração e fruta madura |
| Vinificação | Após desengace total as uvas foram fermentadas, com remontagem contínua, durante cerca de 2-3 dias em cubas com controlo de temperatura. Fortificação com aguardente vínica (77% alc.). Trasfegas Estabilização Envelhecimento |
| Detalhes técnicos | Alc. 19,4% - Baumé: 2,6 - Acidez Total: 4,58 g/l - p.H.: 3,65 |
